Gastronomie malienne Accompagnements
Widjila
Nord du Mali (Tombouctou, Kidal)
Boules de pain cuites à la vapeur dans un couscoussier.
Le widjila est une préparation traditionnelle du nord du Mali, à base de pâte de blé ou de mil façonnée en boules et cuite à la vapeur dans un couscoussier, comme le couscous. Servi avec une sauce salée ou une sauce sucrée, il remplace le tô dans certaines familles du Nord et se déguste également en voyage, parfois séché puis réhydraté. C'est un exemple du lien ancien entre les cuisines sahéliennes et celles d'Afrique du Nord.
Moment de consommation
Repas du quotidien et repas de voyage dans le Nord.
Ingrédients principaux
Semoule de blé ou de mil Eau Sel Sauce (viande, légumes ou sucre-miel)
Où le déguster / où l'acheter
Foyers de Tombouctou et Kidal Tables d'hôtes