Gastronomie malienne Boissons
Jus de baobab (Zira dji)
National
Boisson désaltérante à base de pain de singe, la pulpe du baobab.
Le jus de baobab, appelé zira dji en bambara, est préparé à partir du fruit du baobab (zira, ou « pain de singe ») : sa pulpe séchée est diluée dans l'eau, sucrée et parfois parfumée à la menthe ou au gingembre. Très consommée au Mali notamment pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, cette boisson est riche en vitamines et apporte une note acidulée agréable en bouche.
Moment de consommation
Rompre le jeûne du Ramadan ; boisson quotidienne.
Ingrédients principaux
Pulpe séchée de fruit de baobab (zira) Eau Sucre Menthe (optionnel)
Où le déguster / où l'acheter
Marchés et vendeurs de rue (Bamako, Ségou, Mopti)