Gastronomie malienne Accompagnements
Gnugubala yèlèn
Ségou, San
Semoule de mil aux herbes fraîches, façon taboulé malien chaud.
Le gnugubala yèlèn est un couscous de mil agrémenté d'herbes fraîches ciselées (persil, menthe), d'huile et d'épices, qui se consomme chaud, à la manière d'un taboulé revisité. Très populaire en saison fraîche, il se sert en accompagnement de viandes grillées ou de sauces. C'est une préparation simple, expressive du savoir-faire des cuisinières maliennes autour du mil et des aromates.
Moment de consommation
Accompagnement de grillades ; repas léger du soir.
Ingrédients principaux
Semoule de mil Persil et herbes fraîches Huile Oignons Épices
Où le déguster / où l'acheter
Tables familiales de Ségou et San Cantines de quartier